Вкус настоящего турецкого кофе не спутать ни с чем - это чудесный терпкий и слегка горьковатый напиток, который подается в специальной небольшой кофейной чашечке с маленьким кусочком сладости (чаще всего лукума) и стаканом холодной воды.
Как правильно пить турецкий кофе.
Традиционная сервировка не случайна - ведь кофейное зерно содержит 2 активных компонента-алколоида - кофеин и теобромин. Кофеин, содержащийся в наружной оболочке кофейного зерна, оказывает именно тот эффект, который мы привыкли ожидать от чашки кофе - бодрит, тонизирует, сужает стенки сосудов.
Теобромин, напротив, оказывает расслабляющее и усыпляющее действие. И если кофеин начинает действовать практически сразу после того, как вы сделали глоток кофе, то действие теобромина начинается приблизительно через 20-25 минут. Чтобы дольше сохранить тонизирующий и бодрящий эффект от чашки кофе, необходимо выпить стакан воды сразу после последнего глотка кофе, тогда теоброминовая фаза протекает легче и короче. Кроме того, вода смягчает сильное послевкусие турецкого кофе, оставляя во рту приятный и легкий кофейный привкус.
История напитка.
С 15 века, когда кофе был впервые завезен в Стамбул из Сирии, турецкие умельцы совершенствовали свое мастерство заваривания кофе. Вначале кофе подавался только при дворе султана и в очень состоятельных домах, ведь цена напитка была высока. Но постепенно открывалось все больше “кофейных домов”, и кофе стал достаточно популярным в народе напитком. Сегодня его роль в турецкой культуре сложно переоценить - на традиционных смотринах невеста должна угощать семью жениха кофе, и по ее умению заваривать этот напиток семья жениха составляет свое мнение о будущей невестке. Кроме того, очень популярно гадание на турецком кофе - фал. Настоящих гадалок, или фалджи, мало, люди обращаются к ним за помощью при решении самых разнообразных жизненных вопросов, и очереди на прием к ним ждут порой несколько недель.
Кофе - турецкое сокровище.
Примечательно, что ЮНЕСКО в 2013 году внесла особую рецептуру и технологию заваривания турецкого кофе в Список нематериального культурного наследия. Кофе занимает такую важную роль в жизни и культуре Турции, что стал одним из символов этой страны, а также знаком проявления уважения и гостеприимства ее жителей - практически ежедневное приглашение на чашечку кофе в Турции считается традиционным для близких друзей и родственников. Компания "БРИКС". Асфальтирование и благоустройство территорий в Екатеринбурге и Свердловской области "под ключ", с гарантией 5 лет.
